プロも絶賛する天然調味料 灰持酒 （あくもちざけ） 「黒酒」 （くろざけ）1600.10 内容量 1800ml 度数 25度 商品特徴 黄麹仕込，清酒と同様3段仕込み，灰汁を 製造法加えて搾る。
火入れ殺菌しない生々酒。
灰持酒の醸造方法をさらに進化させ、アミノ酸や有機酸含量を高めたのが黒酒です。
火入れをせず、 天然木の灰汁で日持ちさせる古き伝統の製法を踏襲して造られています。
そのため、麹菌や酵母の酵 特徴素が活性を保持し、調理に使うと食材の旨みを引き出し、味に深みを与えます。
原材料 米，米麹，醸造用アルコール，醸造用糖類，木灰 飲み方 ストレートでも、ロックでも飲めるほどまろやかです。
製造元 東酒造 保存方法 高温多湿、直射日光は避け保存してください。
※お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！●おせち料理がプロの味！プロも大絶賛！天然の料理酒「一流料亭の味」に大変身！ 本みりんの約2倍のアミノ酸を含有。
【2012年6月にFBS福岡放送めんたいワイドで紹介！】【東酒造】灰持酒 （あくもちざけ） 「黒酒」 くろざけ 13.5度 1800ml ●九州でテレビ紹介され話題沸騰中！！一時は品切れとなる程の大人気！一度使ったら、手放せない料理酒。
プロも大絶賛する天然料理酒！ 【黒酒の特徴】●本みりんの約2倍のアミノ酸を含有しています。
みりんに似た甘味の強いお酒ですが、糖度は味醂の約半分です。
旨味成分である18種類のアミノ酸を豊富にバランス良く含んでいます。
●『黒酒』とは・・・ 食材本来の美味しさを引き出す新しい料理酒。
黒酒はお米だけを原料に日本麹菌で醸造したお酒です。
麹菌の酵素が活きており、アミノ酸・有機酸・糖類・アルコールをバランス良く豊富に含んでいます。
そしてこれらの特長が食材の持ち味を精一杯引き出してくれます。
食材本来の美味しさを引き出す新しい料理酒。
●プロも大絶賛！！ 天然の料理酒『有名一流料亭』でも使われています。
一時は品切れとなる程爆発的に売れてます！！2012年6月21日のFBS福岡放送『めんたいワイド』で紹介されました。
『食は薬なり』といいますが、リン酸塩で牛肉や魚肉を膨らませ、澱粉で増量し、化学調味料で味を付け、着色料で色を付け、保存料で腐らなくした食品は、人の身体にどこまで役立っているのでしょうか。
私達は、なるべく食材をそのままに、その物がもつ味を引き出し、美味しく食べられるようにすることと、本当に体に役立つ食品を提供することのお手伝いをしていきたいと考えています。
黒酒は、先代の情熱と意思を引き継ぎ、灰持酒を更に進化させた、プロも絶賛する天然調味料です。
●『使用方法』・・・ アルコール度数と糖度では，みりんと酒を1：1に混合したものに相当します。
さらにアミノ酸，有 機酸や酵素の効果で素材の旨みを引き出します。
料理前の下処理として，肉や魚を漬込んだり，また は食材に噴霧して下さい。
食品加工での前処理や調味，タレ・つゆなどの素材としても広く使われて います。
灰持酒の発酵方法をさらに進化させ、アミノ酸や有機酸を「高砂の峰」の約2倍含みます。
火入れせず、天然木の灰汁（あく）で日持ちさせる古き伝統の製法で造られます。
そのため活きた酵素が食材の旨みを引き出し、味に深みを与えます。
特に食品加工の前処理や調味、タレ、つゆなどの素材としても広く使われています。
楽天で購入1,758円（税込み）
